En el Pinar de Navafría la recogida de setas está regulada a través del proyecto MICOCYL, dentro de la categoría "Montes de Segovia" (SG-50002). Para ello, se necesita la obtención de un permiso anual o de días concretos, que limita la cantidad de setas que se pueden recolectar diariamente, garantizando así su sostenibilidad. La obtención de este permiso se puede tramitar a través de la página web que indicamos al final.
Este proyecto surgió para evitar la recogida indiscriminada de setas y hongos en los pinares de la provincia de Segovia, ya que en algunas localidades los pinares se sobreexplotaron en las décadas de los 90 y de los 2000, y han necesitado muchos años para recuperarse y volver a tener algo de producción.
Algunos de los tipos de setas comestibles que se pueden encontrar en el Pinar de Navafría son: níscalos, boletus, rebozuelos, llanegas, marzuelos, capuchinas… entre otros.
